Bonjour,

Quelle est la technique pour éviter ça?

Je post après avoir tenté à feux moyen sur induction dans une casserole affinity. J'ai trouvé plusieurs pistes pas encore testées, mais il ne semble pas y en avoir une universelle. Comme verser un fond d'eau, un fond d'huile ou les 2 à la fois.

Que proposez-vous pour un goûter d'anniversaire pour des enfants entre 5 à 12 ans. L'idée est de proposer un menu sain et appétissant à la fois. J'ai pensé à des brochettes de fruits, pourquoi pas aussi des minis sandwichs et des mini-pizzas, du soda maison en guise de boisson, vous auriez d'autres suggestions ? Merci

La raclette c’est bon. Mais le mauvais fromage à raclette ça gâche tout ( je parle des fromages d’usine en tranches qu’on trouve dans les supermarchés).

Qu’est-ce que vous utilisez comme fromage pour vos raclette (autre que la raclette bien entendu)? Je sais qu’on peut mettre tout les fromages qu’on veut, mais certains vont bien mieux que d’autres.

Le morbier c’est super. Le talegio c’est la bonne découverte de l’hiver dernier.

Bonjour,

J'aimerais composer un coffret de nourriture pour ma mère mais je manque d'idées. Elle aime le café et le chocolat noir, donc j'ai déjà ça de prévu, mais j'aurais aimé d'autres choses (salées ou sucrées).

Qu'est ce que vous auriez aimé trouver dans un coffret de nourriture ? Des idées de choses un peu inhabituelles et de qualité ?

Sachant qu'elle ne boit pas d'alcool.

Merci beaucoup !

Ma salade César maison 🥗🥦
Préparée avec de la laitue, du poulet, du jambon, des lardons, des morceaux de fromage, une petite touche de mayonnaise et du parmesan. Avec du brocoli en accompagnement ! Un repas simple, frais et gourmand

C'est encore moi 😅 Il me restait pas mal de restes de banchan et de légumes du coup, j'ai préparé un bibimbap.

Dans mon assiette, il y a du riz, de la viande hachée de boeuf que j'ai assaisonnée, des champignons sautés, mes restes de banchan de mon repas précédent, des lamelles de carottes et de courgettes sautées, de la cebette, un oeuf au plat et de la sauce maison (mélange de gochujang/ huile de sésame/ ail et sucre). Le principe du plat est de mélanger tous ces ingrédients pour obtenir du riz bien savoureux et enrobés de tous ces éléments.

Salut,

Je cherche un fromage mes burgers. Alors évidemment, j'utilisais le fameux fromage de supermarché. Le président n'a pas de gout, celui de la vache qui rit est mieux mais sans plus. Celui du monoprix est une bonne surprise, j'aime bien son léger gout un peu épicé.

J'ai pensé monter en gamme. J'ai commencé à prendre le cheddar un peu chère qu'on trouve au supermarché, et je me suis même ruiné chez le fromager (4 fois plus chère que celui du supermarché). Et sur ces derniers : ils ne sont pas bons, car j'ai l'impression qu'ils ne supportent pas la chaleur. Je ne sens pas particulièrement le gout du cheddar, mais ils sont très acides.

J'ai un raté un truc ?

merci

Je parle surtout du type de matière (acier carbone, inox, fonte, revêtement antiadhésif, etc.) mais aussi des dimensions du fond et de l'extérieur, de l'épaisseur du fond, de la marque, du prix, etc.

J'utilise depuis quelques mois un wok en inox de 32 cm (Tefal) à triple couche et j'ai lu que ce type de wok n'était pas idéal pour faire sauter les aliments. Pourtant je trouve que ça fait bien le boulot (même avec des œufs et du riz) et je préfère ça à l'acier carbone car c'est plus flexible.

Le problème c'est que suite à une mauvaise utilisation, le fond du wok s'est déformé (je suis sur induction). J'avais eu le même soucis avec un wok en acier carbone (quoique je n'avais rien fait de spécial en principe et c'était sur vitrocéramique). Ces histoires de déformation sont vraiment embêtantes car il suffit d'une seule mauvaise utilisation (erreur d'inattention, tactile de la plaque qui bug, invité qu'on a pas prévenu, etc.) pour que le wok soit presque inutilisable.

Du coup ça me refroidit de mettre de la thune dans un nouveau wok mais j'aimerais quand même connaître vos expériences, ce qui pourrait m'orienter vers un type de wok (solide).

Bonjour à tous,

Avec ma compagne nous avons pas mal de temps en ce moment et nous en aurons beaucoup moins dans quelques semaines/mois. Et donc, nous nous demandions si c'était valable de cuisiner des plats et de les congeler directement après cuisson (après refroidissement bien sûr) pour les ressortir dans 2 ou 3 mois?

Est ce que ça ne perd pas trop en qualité (nutritive / gustative)? Est ce que c'est sans danger? Est ce qu'il y a des plats pour lesquels c'est adapté et d'autre non ?

On pensait partir sur des lasagnes, hachi, brandades, truc dans le genre. L'idée serait de les conserver et de les congeler en tupperware ou dans des grands plats en verre avec couvercle.

Merci!

Edit : Merci a tous d'avoir pris le temps de répondre. Pleins de bon conseils, je prend tout!

Avec ce temps je me suis permis de préparer une raclette pour moi et mes invités
(C’est jamais trop tôt)

Je voulais partager sur le groupe la table que j'avais préparée pour un concours de cuisine coréenne. Je n'ai pas encore les résultats mais je suis plutôt fière de ce que j'ai pu réaliser en un laps de temps assez court et avec les moyens dont je disposais.

La seule chose qui nous était imposée, c'est l'usage d' au moins un élément de sauce coréenne "jang" (gochujang, doejang et ganjang) ou du kimchi dans une ou plusieurs de nos préparations. Me concernant, j'ai voulu privilégié la tradition.

Le premier plat que j'ai mangé de coréen était le japchae (les nouilles de patates douces dont j'apprécie la texture très rebondissante en bouche ), du coup j'en ai préparé pour cette occasion. Et vu le contexte un peu exceptionnel du concours, j'ai préparé du bulgogi de boeuf traditionnel (à la place du porc) que j'ai accompagné avec du riz, de la salade, du ssamjang maison (sauce à base de gochujang et de doejang), de galettes de courgette et de quelques banchans maison. Bien évidemment, qui dit repas coréen, dit une bonne soupe, du coup, j'ai préparé une soupe traditionnelle à base de doejang, gochujang, pommes de terre, courgette, champignons et tofu.

Si vous avez des questions sur ces plats ou si vous souhaitez mes recettes, dites le moi et je prendrai le temps de bien partager mes recettes. 

Le vendeur n'en a aucune idée et ne peux pas faire le test. Il y a un petit relief qui me fait me poser la question.

Merci!

Salut salut, après avoir fait une magnifique tarte papin hier (photo à l'appui car j'étais un peu fier haha) j'avais plein de blanc et je me suis dit que j'allais faire des rocher coco. Pb ils sont tous rate, ils se sont applati de fou à la cuisson et même j'avais l'impression que les blanc s'échappaient. Je vais mettre une photo si qqun a une idée de ce que j'ai raté que je sache pour la prochaine fois, merci d'avance :))

Salut !
C’est l’automne, donc le retour des courges. Je vous partage une recette de soupe/velouté très simple que je fait régulièrement à l’automne ou l’hiver. Parfait pour un plat réconfortant lors une journée nuageuse, et pour écouler les courges du jardin ahaha

En fait ce sera même deux légères variantes de la même recette 😄

Ingrédients :
- huile d’olive
- un oignon moyen
- une grosse gousse d’ail
- autant de gingembre frais que d’ail
- une grosse carotte
- un potimarron moyen (remplaçable par un butternut)
- des lentilles corail
- du bouillon de légume (ou de l’eau)
- du curry (un curry doux classique est très bien, sinon choisissez selon vos goûts)
- lait de coco
- jus de citron

Étapes :
1/ Faire suer quelques minutes dans l’huile d’olive l’oignon avec une pincée de sel.
2/ Ajouter la carotte coupée en petits morceaux et faire revenir quelques minutes.
3/ Ajouter le gingembre et l’ail hachés, ainsi que les épices. Faire revenir une ou deux minutes.
4/ Ajouter le potimarron coupé en morceaux, puis les lentilles corail (15-20cL environ, soit un verre de cantine en gros), et mouiller à hauteur avec le bouillon (ou l’eau).
5/ Porter à douce ébullition et laisser cuire 35min (adaptez le temps selon vos lentilles).
6/ Ajouter une petite brique de lait de coco, puis mixer le tout pour obtenir une velouté onctueux. Ajuster le sel.
7/ Ajouter un léger filet de jus de citron avant de servir.

Vous pouvez ajouter lors du service de la coriandre fraîche. Vous pouvez aussi faire varier les épices en ajoutant ce que vous aimez (plus de cumin, un peu le paprika fumé, graines de coriandre etc..), ajouter du laurier pendant que ça mijote, etc…

Pour une version différente : enlevez le gingembre, le curry, le citron, le lait de coco et remplacez les lentilles par une belle pomme de terre. Pour cette version, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait avant de mixer, cela améliore l’onctuosité de la même manière que le lait de coco le faisait.

Bonjours a tous

Cette année j'ai envie de faire du saumon gravlax pour Noël. Je voudrais donc poser quelques questions et je suis preneur de tous conseils.

J'ai déjà réalisé un premier essai.

1. Faut il retirer la partie extérieure après la "cuisson" ou alors je l'ai laissé trop longtemps "cuire". ( je sais pas comment l'appeler)
2. Est ce que je peux ajuster le ratio sel/sucre en fonction de si je préfère l'un ou l'autre? J'ai trouvez le miens trop sucré

3.avez vous des recettes a me recommander ?

edit: merci des conseils je pense refaire au moins une tentative pour tester les taux sel/sucre et j'ai du le laisser trop longtemps par rapport à la taille de mon morceaux.

Voici la recette pour les plus GOURMANDS :

🥐 Pour la pâte :
• 300 g de farine T45
• 132 ml de lait entier tiède
• 4 g de levure boulangère sèche (ou 12 g de levure fraîche)
• 42 g de sucre
• 1 œuf moyen
• 48 g de beurre mou
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
🤎 Pour la garniture à la cannelle :
• 60 g de beurre mou
• 80 g de cassonade ou de vergeoise brune
• 1½ cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

1️⃣ Préparer la pâte
Mélanger le lait tiède, la levure et le sucre. Ajouter la farine, l’œuf, la vanille et le sel. Pétrir 5 minutes, puis incorporer le beurre mou progressivement. Pétrir encore 8 à 12 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
2️⃣ Première levée
Couvrir la pâte et laisser lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3️⃣ Préparer la garniture
Mélanger le beurre mou, la cassonade, la cannelle et le sel. Étaler la pâte en un rectangle d’environ 30 × 25 cm, puis répartir la garniture sur toute la surface en laissant une petite bordure.
4️⃣ Former les cinnamon rolls
Rouler la pâte en boudin sans trop serrer, puis découper 6 morceaux égaux. Les disposer dans un petit plat beurré d’environ 20 × 20 cm.
5️⃣ Deuxième levée
Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes, voire davantage si la pièce est fraîche, jusqu’à ce que les rolls soient bien gonflés et moelleux.
6️⃣ Cuisson
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Enfourner pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les rolls soient cuits à cœur et légèrement dorés. Si le dessus brunit trop vite, couvrir avec une feuille d’aluminium.
✨

Bonjour à tous, je demande un peu de conseils suite à l’achat d’une poêle en inox, je fais tout ce qu’on me dit de faire le test de la goutte d’eau, pas mettre le feu trop fort bien laver la poêle avant de l’utiliser mais rien à faire à chaque fois la moitié de ce que je cuisine reste collé à cette foutue poêle

Pour 300g de pâte fraiche, 180g de Butternut rôtie, 80g de ricotta, 40g de parmesan, 5 feuilles de sauge, muscade, sel poivre.. Et évidement j'ai oublié de prendre en photo le résultat final, mais c'est magnifiquement bon !

- 110 g de beurre
- 120 g de vergeoise
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf entier
- 15 g beurre de cacahuète ou tahini ou beurre d'amande
- 140 g de farine
- 2 belles pincées de fleur de sel
- 2 g de bicarbonate de soude alimentaire
- 140 g de chocolat noir, lait, blanc ou avec des noix ou pas ! 😊
 
Au four à 175 °C pendant 8-10 mn max !

J'avais encore des moelleux congelés achetés au magasin et je voulais voir si je pouvais les sublimer... Je pense que c'est chose faite ! 🍫🍓 Qu'en pensez-vous ?

Simple et efficace. J'avais des chicons à liquider du coup j'ai préparé ma petite salade que je fais d'habitude quand il m'en reste trop. L'association acide / amer de la salade s'associe bien avec les camemberts au four et les pdts.

◇ Pdts grenailles /sel / poivre/ huile d'olive/ paprika/ ail en poudre / épices à poulet (facultatif) (cuisson 200 degrés en chaleur tournante)

◇ Camemberts / huile d'olive/ miel/ poivre / thym (cuisson 200 degrés chaleur tournante)

◇ Salade de chicon carotte : chicon/ carotte / vinaigre de vin rouge / sirop de liège/ sel / poivre / ail en poudre

Bonjour!

Recette d'automne pas trop chère et forte en goût.

La tâche fastidieuse étant de préparer la cuisse de dinde.

Si vous voulez la recette n'hésitez pas à me demander.

Voici un gâteau que j'ai fait hier. La recette vient d'une collègue qui avait partagé ce gâteau mais aussi la recette (qu'elle avait trouvé sur Facebook).

Ingrédients

• 200g de biscuits spéculoos
• 150g de beurre fondu
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cL de lait

Préparation

1/ Préchauffez le four à 180°C

2/ Réduisez les biscuits en poudre fine

3/ Faites fondre le beurre au micro-ondes

4/ Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre

5/ Incorporez la farine, la levure, le lait, le beurre fondu et enfin la poudre de spéculoos

6/ Mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

7/ Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné [j'ai mis du papier cuisson]

8/ Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau en ressorte propre

9/ Laissez refroidir, puis démoulez délicatement

Astuce gourmande : ajoutez quelques éclats de spéculoos sur le dessus avant la cuisson pour encore plus de croquant.

Hello !

Je vous partage ma recette signature que je fais depuis des années.

Elle est très simple par rapport à d'autres recettes qu'on peut voir ici mais tellement bonne 😁.

J'ai commencé à la faire pour moi tout seul quand j'étais étudiant puis pour mon épouse et maintenant pour mes deux filles également. Toute la famille adore !

Alors oui, il y a une faute d'italien dans le nom mais ça sonnait mieux pour mes filles :D

Ici j'ai mis les quantités pour 3 personnes mais en général je double facilement tout pour avoir encore des restes la semaine.