Wenn's mal wieder schnell gehen soll, greife ich zu Maultaschen. Parmesan & Lauchzwiebeln verfeinern das Essen immer!

Kräftige Rindfleisch Suppe mit extra Würstchen und Ei.
Brauchen wir. Sind beide erkältet.🤒

Huhn gewürzt und bei 71°c für 75minuten sousvide gegart. Hätte einen fettigeres stück wählen sollen. Trotzdem saftig und perfekter biss!

Butternut halbieren, in den Ofen damit, bis er einen braunen Rand hat, in der Zwischenzeit Bolo kochen (ich nehme vegetarisches Hack) und anschließend mit Käse im Ofen überbacken.

Perfekt für den nächsten Tag auf der Arbeit. 🎃🍂🍁🧡

Aus der restlichen Bolo wurde eine Lasagne-Suppe 🫶🏻

Fleisch bei 60°c für 65 Minuten gegart.

Endlich wieder Zeit für diese eher norddeutsche Spezialität:

Grünkohl mit Kochwurst, Kasseler Nacken bzw. Lachs und Kasseler Bauch.
Echtes Wohlfühlessen

Wir lieben diese Küche einfach. Ich habe schon paar Mal hier ähnliches geteilt aber dennoch will ich euch den gestrigen Levante Abend mit Freunden (und anschließendem Pokern) nicht vorenthalten. Alles was ihr hier seht ist selbstgemacht.

Das Manakish haben wir im Pizza Gas Ofen gebacken.

Ansonsten gab es Humus, Falafel, Tabouleh sowie Baba Ghanoush und Muhammara

Perfekt für einen Herbstsonntag, leider zu sonnig in Wien, trotzdem fein

Sonntag ist Vogel-Tag.

Ordentlich Gewürz drauf, ab auf den Halter und abfahrt.Unten im Korb: Grobe Kartoffel-Wedges, Zwiebeln gevierteilt und Paprika rustikal geschnitten. Das Gemüse duscht schön im runtertropfenden Fleischsaft und Fett, was abtropfen kann durch die Löcher und somit wird nichts matschig.

Ok, zugegebenermaßen jetzt nicht unbedingt das am ästhetischsten aussehende Essen, aber absolut lecker. Alleine der Geruch ist schon himmlisch. Perfekt für die kalte Jahreszeit. Plus wenn man wie Ich Kartoffeln zum aufbrauchen hat 😅

https://www.familienkost.de/rezept_einfache_kartoffelsuppe.html

Grünkohl mit Bregenwurst.

War für 80€ tatsächlich auch noch ein absolutes Schnäppchen für die Qualität. 2 davon waren allerdings schon abgelaufen, mir aber scheiß egal, konnte nur offiziell nicht mehr verkauft werden. Soll hier keine Werbung sein ich hab die Namen vom Betrieb extra zensiert🙏 Ist aus dem Oldenburger Münsterland, hab ich oben nicht ganz richtig geschrieben.

hat der Boy wirklich noch kein Gansl Video? meinte es gibt eins konnte aber keines finden oder wurde das gelöscht?

falls du es liest jetzt wäre eike gute Zeit eines zu droppen

#grillthegoose

Montag bis Sonntag — was übrig war, ist auf einem Teller gelandet: grüne Fisolen, eine Sardine aus der Dose, ein Stück Frankfurter, der Schinken-Käse-Toast als Hülle um ein Beef Tatar, dazu Gulaschsauce und ein Stück Schnitzel.

Der Grund für genau diese Zutaten: Jeder dieser Tage kommt in „Friday I'm in Love" von The Cure vor. Die fade Woche steckt im Tatar — und das Tatar selbst ist der Freitag.

Ehrlich gesagt kein Feierabendgericht, der Eidotter ist eingefroren und dann herausgebacken worden. Aber die Zutatenliste ist reines Restlessen.

Die ganze Folge: https://youtu.be/M5PQUUp1gEo

Hallo,

bei meinem Gusseisen-Topf haben sich in letzter Zeit so kleine Haarrisse in der Beschichtung innen gebildet. Die lassen sich nicht erfühlen und Kratzer können es eigentlich nicht sein, da ich ausschließlich mit Holzlöffeln arbeite. Ist das in irgendeiner Form bedenklich? Hatte sowas noch nie.

Das bekannte Lidl-Brot, Bratwurst und eine geile Sauce (Eigeninterpretation Salsa aus Tomate, Gurke, Zwiebel, Essig, Öl, Agavendicksaft und ordentlich Chili).

Nach dem ganzen Bröner Wahnsinn, wollte ich noch eine weitere Variante ausprobieren.

Erkenntnis: Super lecker , die Kinder haben es gefeiert und ich habe einmal abgebissen und die Schärfe hat mich komplett aus dem Leben geschossen.

Hendl in Pankopanier, mit Tomatenragout und Käse gratiniert. Dazu Spaghetti mit restlichem Ragout und Mandelbrokkolini.

Lavacake auf Himbeerspiegel und Vanilleeis (gekauft). Dessert geht aufs Konto meiner Frau. Habs nur angerichtet.

Disclaimer: ja - bevor mir die Vegetarier den Kopf abreißen ich verwende Parmigiano Reggiano, wer das nicht will nimmt Grana Padano oder einen milden Pecorino 😅

Ansonsten handelt es sich um einen Kartoffelauflauf aus Neapel der aus einer Art Kartoffelpüree in der Basis handelt, der im Original mit einer Lage gebratenen Schinkenstreifen garniert wird. Bei meiner vegetarischen Version verwende ich stattdessen bei hoher Flamme gebratenen Champignonwürfel zusammen mit kross gerösteten Auberginenwürfel. Das bringt ordentlich Umami mit rein, und das Rauchsalz ersetzt dabei so ein wenig den Schinken (natürlich nicht 1 zu 1, aber gleichwertig als Ersatz!).

Oben drüber ist eine Schicht Semmelbrösel mit Parmesan - einen Teil der Brösel habe ich in Butter geröstet, der andere war natur - so hat man später unterschiedliche Konsistenzen (die bereits vorgebratenen werden am Ende nach dem Backen noch krosser).

Fertig ist dieses einfach gemachte und super schmackhafte Gericht aus Neapel :)

Anbei noch das verwendete Rezept:

Gattò di Patate con Melanzane, Funghi e Mozzarella 🇮🇹

Neapolitanischer Kartoffelkuchen mit gerösteter Aubergine, Champignons, geschmolzenem Mozzarella und knuspriger Parmesankruste.

Zutaten (3–4 Portionen):

- 1 kg Kartoffeln

- 2 Eier

- 100 g Parmesan

- 35 g Butter

- 1 Aubergine

- 250 g Champignons

- 2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)

- 1 TL Tomatenmark

- 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen

- Thymian, Muskat, Salz, Pfeffer

- Olivenöl und Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Kartoffeln weich kochen, ausdampfen lassen und durch eine Presse drücken. Mit Butter, 80 g Parmesan, Eiern, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen.

2. Aubergine würfeln, mit Olivenöl vermischen und bei 230 °C Ober- /Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun rösten - in der Mitte der Zeit einmal durchmischen.

3. Champignons kräftig anbraten - zunächst trocken, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist, Olivenöl erst danach - sowie Schalotte, Knoblauch und Thymian sowie 1 TL Tomatenmarkt - hinzufügen. Wenn die Champignons richtig Farbe bekommen haben, mit der Aubergine vermischen.

4. Eine gebutterte Auflaufform mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Hälfte der Kartoffelmasse hineingeben, dabei einen Rand hochziehen. Gemüse und gut abgetropften Mozzarella darauf verteilen und mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken.

5. Oberfläche mit einer Gabel aufrauen. Mit Semmelbröseln, restlichem Parmesan und etwas geschmolzener Butter bedecken.

6. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–45 Minuten goldbraun backen. Zum Schluss optional kurz grillen.

Vor dem Anschneiden 15–20 Minuten ruhen lassen.

Außen herrlich knusprig, innen cremig, herzhaft und wunderbar käsig. Buon appetito!

Ich veranstalte gerne Motto-Dinnerabende, entweder nur zu zweit mit meiner Frau oder auch mit Freunden.

Morgen steht wieder ein solcher Abend an, bei dem am Ende der ganze Tisch voller kleiner Teller mit verschiedenen Mezze aus der Levante gedeckt sein wird. Danach wird zünftig gepokert ;)

Die Vorbereitungen für den morgigen Abend laufen aber bereits jetzt schon und spontan dachte ich mir das alleine ist eigentlich schon es wert geteilt zu werden, denn es geht nämlich heute um *Baba Ghanoush* und *Muhammara* - zwei Klassiker, die ihr mit einem guten Brot auch ohne Motto genießen könnt. Beides eint dass es am besten am Vortag gemacht wird und danach im Kühlschrank zieht. Morgen wird es dann natürlich noch schön angerichtet mit Kräutern, Olivenöl sowie Granatapfelkernen.

Es handelt sich bei Baba Ghanoush um eine Art Dip/Salat, der aus im Ofen (oder über einem Gasherd in der Flamme) gerösteten Auberginen, sowie einer Menge Tahine (Sesammus), minimal Knobi und Zitronensaft besteht. Ich habe hierfür die Aubergine im Grilmodus im Ofen gebacken, bis sie schwarz wie Holzkohle war - und genau dann weiß man dass es gut wird :D schmeckt sowohl pur aber auch mit/auf Brot (wir werden frische Manakish backen, sowas wie libanesische Pizza) ein echter Genuss.

Muhammara wiederum ist ein Dip aus gerösteter/gegrillter Paprika, gerösteten Walnüssen, Gewürzen und Zitronensaft besteht. Das Zeug macht süchtig!

Als Rezepte könnt ihr zum Beispiel diese hier verwenden:

Muhammara & Baba Ghanoush

MUHAMMARA – Paprika-Walnuss-Dip

Zutaten:

6 kleine rote Spitzpaprika, 120 g Walnüsse, 50 g Semmelbrösel, 2 EL Granatapfelmelasse(gibt's in gut sortierten Supermärkten / türkischen-arabischen Geschäften, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Pul Biber, halber TL Kreuzkümmel, 50-60 ml Olivenöl, Salz.

Zubereitung:

Paprika bei 240 °C ca. 25–35 Min. rösten, bis die Haut dunkel wird. Abgedeckt ausdampfen lassen, häuten, entkernen und abtropfen lassen. Walnüsse bei 160 °C ca. 8–10 Min. rösten. Mit den restlichen Zutaten im Mixer grob zerkleinern. Die Konsistenz soll dick und leicht stückig bleiben. Über Nacht kalt stellen.

BABA GHANOUSH / MOUTABBAL – Auberginen-Tahini-Dip

Zutaten:

2 Auberginen (800 g), 50-55 g Tahini, 25-30 ml Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, halber TL Salz, Olivenöl(erst vor dem anrichten hinzuheben), optional Petersilie und Granatapfelkerne (zum anrichten)

Zubereitung:

Auberginen mehrfach einstechen und bei 240 °C ca. 25–35 Min. rösten. Anschließend bei 280–300 °C Grillfunktion weitere 8–15 Min. kräftig rösten, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist. Abkühlen lassen, verbrannte Haut abziehen und 15–20 Min. abtropfen lassen. Mit einem Holzlöffel / Holz-Kochlöffel immer wieder zerteilen und klopfen bis es wie Breit wird und mit Tahini, Zitrone, Knoblauch und Salz vermengen. Über Nacht kalt stellen und vor dem Servieren mit Olivenöl und Petersilie garnieren.

Bonustipp: kauft euer Tahine nach Möglichkeit nicht im Supermarkt bzw. Achtet darauf dass es möglichst flüssig ist. Im arabischen Lebensmittelgeschäft gibt es meist die beste Qualität zu ähnlichen Preisen