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I stopped at Bouche in Brussels earlier this year, loved the coffee, and later found out it was on the World’s 100 Best Coffee Shops list. Somehow “I’ll look up a few more” turned into building a whole map 😅

It now has the 2025 and 2026 editions! 600 cafes across the World, South America, Europe, and North/Central America and the Caribbean rankings. You can switch years and filter by country, collection, or rank. Mostly, I wanted an easy way to find a good coffee detour when I’m somewhere new.

Here’s the map: https://yfc-ophey.github.io/Top-100-Best-CoffeeShops/

Has anyone been to a shop on the list? Which one lived up to the hype?

Des fois que ça serve à quelqu'un.

J'ai acheté un moulin à café à 20 € à Lidl, de ceux qui ont une réserve de café en grain et où on règle la quantité de café moulu désiré. Le problème de ce type de moulin est qu'il s'y crée énormément d'électricité statique, ce qui fait que quand on enlève le réceptacle à café moulu, il s'en envole de partout.

On peut remédier au problème. C'est un bricolage étrange mais qui fonctionne. Je l'ai fait sur le mien il y a plus d'un an. Le principe est de mettre le réceptacle à la terre.

Il faut un câble + prise 3 brins (j'ai pris le mien sur un vieux frigo), une cosse, et une petit boulon (arrondir les angles) et un écrou (s). Pour l'outillage, un tournevis, une pince et un fer à souder.

Sous le réceptacle, il y a un petit téton en plastique, qui sert à centrer le réceptacle et qui fait office de sécurité en empêchant le moulin de se mettre en route si le téton n'est pas enfoncé par le récipient. C'est lui qu'on va remplacer.

Il faut ouvrir le bas du moulin enlever le câble d'origine, enlever le téton et garder le ressort. Remplacer le téton par le petit boulon arrondi, le couper à la bonne longueur si nécessaire, le coincer avec cosse et écrou(s). Mettre le nouveau câble, et souder la terre à la cosse (on peut faire une épissure aussi vu qu'il n'y a quasi aucune électricité qui passe, c'est pas dangereux). Remonter, tester la continuité entre le téton et la terre (et la non continuité entre le téton et les phases/neutres) et voilà.

Hi!
I’m a 20 year old and I’m gonna start my very own cafe. I have previously worked in cafe and know about most of the things. However I have never thought of where to buy the Espresso coffee beans. Also when it comes to setting the measure and what espresso machine is great option. Does anyone have any tips?

Bonjour,

Si ca peut servir a quelqu'un, voici un lien de parrainage MALONGO, lors du premier achat d'un montant minimum de 20 € vous recevrez 10€ :

https://www.malongo.com/boutique#ref=679bc9fded07468f835af2f67618c63e

Bonne soirée.

Je ne suis pas francophone, donc je poste aussi ici pour pratiquer mon français tout en partageant quelque chose que j’aime beaucoup : le café. Désolé d’avance s’il y a quelques erreurs.

J’expérimente depuis quelque temps avec le même café vieilli en fût que j’utilise en French press, le Rossette Harley Whiskey Barrel Aged, mais cette fois pour faire un cold brew.

Le résultat est vraiment très différent d’une extraction chaude.

Ma méthode actuelle :

35 g de café

mouture légèrement plus grossière que ma mouture habituelle pour French press

French press de 600 ml, remplie autant que possible

eau filtrée, à peu près à température ambiante, autour de 26°C

infusion pendant environ 9 h 30 à 10 h

Je laisse le café moulu et l’eau presque complètement tranquilles pendant la majorité de l’extraction. Je casse la croûte et je m’assure que le café qui flotte est bien immergé, puis je presse et je filtre après environ 10 heures. Ensuite, je le laisse refroidir au frigo.

Ce qui m’a surpris, c’est à quel point le caractère du café est différent par rapport à la version chaude.

Directement sorti du frigo, les notes fruitées sont beaucoup plus discrètes et le café va vraiment plus vers le whisky, le bois et le fût. Il y a aussi un peu d’amertume et d’astringence, et bizarrement ça donne encore plus cette impression de whisky.

Mais quand il se réchauffe un peu, autour de 20°C, donc plus vraiment à température de frigo, les notes fruitées commencent à revenir.

Pour l’instant, je pense que ma façon préférée de le boire est sur glace. La glace qui fond dilue progressivement chaque gorgée et calme un peu la puissance du café sans enlever trop du caractère du fût. Avec la bonne dilution, ça ressemble presque à une boisson au whisky, mais sans alcool.

J’ai aussi essayé avec une crème vanillée maison à base de crème de coco, d’extrait de vanille et de monk fruit. Là, ça devient presque une boisson dessert, et la vanille marche très bien avec les notes de whisky et de fût.

Comparé à mon French press à 81°C, j’ai presque l’impression de boire deux cafés complètement différents. La version chaude garde beaucoup plus le caractère “café”, avec les fruits et le fût à côté, alors que le cold brew part beaucoup plus fort vers le côté whisky/fût.

Je pense aussi que ça pourrait très bien marcher comme base café pour un espresso martini ou un autre cocktail au café, parce que les grains vieillis en fût apportent déjà beaucoup de ce caractère sans avoir besoin d’un café extrêmement amer.

Bonjour à tous ! Je cherche une machine à café à offrir à un ami qui adore le café, surtout les espressos, et qui aime aussi prendre le temps de les préparer.
Je cherche une machine à grain, avec un budget maximum de 300 €. J’aimerais qu’elle soit bonne pour faire des espressos, mais aussi jolie à regarder : quelque chose qu’on a envie de laisser exposé dans son salon, presque comme un objet déco pas une grosse machine en plastique toute moche 😅
Vous auriez des modèles à me conseiller ? Je suis aussi preneuse de vos retours si vous en avez une, et de vos conseils sur les modèles à éviter. Merci !

Salut les gars. J'ai récupérer il n'y a pas longtemps une Magnifica S dont mon père ne se servait jamais, sauf que problème : le café qui en sort est extrêmement dilué et donc imbuvable (au doigt mouillé je dirais que ça équivaut à un espresso dans une demi-pinte d'eau).

La première solution que m'as donné Internet a été de réduire l'épaisseur du grain, qui est déjà au minimum actuellement, ou de regarder du côté de l'infuseur mais celui là me semble en parfait état. J'ai aussi essayé plus grain différents mais rien ne change. Est-ce que quelqu'un aurait une ébauche de solution ?

J'étais très content de pouvoir troquer mes sachets d'instannés pas ouf contre une machine à grain, mais j'ai l'impression que je vais devoir rester encore un peu avec mon lyophilisé :/

EDIT : Résolu. En reparamétrant TOUT ce qui est paramétrable (mouture, température, quantité d'eau) j'ai pu avoir un café suffisamment infusé. Merci à u/CataractZero pour le partage des explications.

Coucou, mon ancienne machine (atroce, dont je ne prononcerai pas le nom) m'a lâché avant-hier et étant donné que je rêve depuis plusieurs mois, si ce n'est années, d'avoir une vraie bonne machine, ça me parait être l'occasion parfaite. Le problème c'est que je suis très mauvais pour tout ce qui est décisions, et je ne sais pas sur quoi m'arrêter. J'aimerais une machine polyvalente capable de faire des bons expressos mais qui me permette aussi de faire d'autres choses plus variées (Flat White, café glacé...). Je sais que pour ce genre de propositions il faudrait dans la majorité des cas que j'adapte mes réglages (peu de machines ont l'air de proposer clé en main ces recettes), et ça ne me gêne pas, mais que choisir ? 😬

Pour l'instant je pencherais surtout vers des modèles très connus type Delonghi Magnifica ou Philips 3300 LatteGo mais soyons honnêtes je ne sais pas du tout ce que je fais.

Merci de vos conseils !

(Fourchette de prix 200-500€)

Bonjour,

Voilà je n'ai jamais été très café mais aujourd'hui je commence à bien l'apprécier.

Ma question est simple : est-ce que faire du café moulu à la cafetière est rentable pour une personne ? (1 café par jour)

Ne faut-il pas changer le filtre à chaque fois ?

Merci d'avance pour votre aide 🙏

J'ai commencé un blog qui parle de café (et un peu de politique). Si vous avez des remarques je suis preneuse !

Bonjour !

J'ai longtemps boudé le café. Je m'y suis mise cet hiver car j'ai eu une salve de migraines, et en désespoir de cause j'ai voulu voir si en effet le café aidait (honnêtement j'en sais toujours rien). J'ai juste remarqué que ça me faisait monter en l'air et que ça m'excitait trop lol donc j'ai essayé d'y mettre du lait et franchement ça passait bien. Puis j'ai laissé tomber l'idée parce que je n'ai pas de quoi faire du café à la maison, et c'est devenu plutôt une consommation dans un contexte social.

Toujours est-il que je viens d'effectuer ma rentrée scolaire en tant que prof, et que dans la sacro-sainte salle des profs se trouvent tous les matins des thermos de café. C'est pas du café excellent mais je vois le changement que ça opère sur mon état physique & mental et c'est limite un passage nécessaire de ma journée pour bien vivre le reste du taff.

Se pose alors la question de la consommation à domicile ; je suis une noob et n'ai aucune connaissance là-dedans. J'aimerais beaucoup acheter de quoi faire un café pas dégueu à la maison, voire des cappuccinos hihi, mais je n'ai aucune idée de par où commencer et je me sens submergée d'informations.

Auriez-vous des recommandations pour une débutante qui n'a pas forcément envie de saigner son budget dans des machines sophistiquées ? Je peux tout de même dépenser un peu + pour avoir du confort et de la qualité. J'ai juste pas un palais extrêmement développé mdr.

Bonjour!

La question est dans le titre.

Je cherche une formation barista qui fonctionne avec le CPF. J’en ai repérer plusieurs, mais je ne sais pas laquelle choisir ?

Certains ont fait l’une d’elle ? Ou alors en ont une à conseiller ?

Cette formation serait dans l’objectif de me former pour l’ouverture de mon coffee shop. À préciser que je suis des métiers de la restauration (serveuse, barmaid) et qu’à côté je lis en ce moment The World Atlas of Coffee, donc j’ai quand même quelque connaissance.

Mon but c’est d’améliorer mes connaissances, développer mes compétences (latte art etc), et surtout ne pas me sentir perdue le jour où j’ouvre.

Merci à vous :)

J'ai enfin trouvé la tasse parfaite, bien ronde, contenance parfaite environ 45 mL, trouvée dans un marché de potiers

Bonjour, Je cherche des infos sur cette cafetière moka que j'ai trouvé sur un vide grenier. Elle n'a absolument aucune mention de marque ou de n° de modèle. Sa capacité est de 500 ml, tout les éléments sont en aluminium et le hublot en plexiglas.

Salut !

Pour faire court, j'ai deux cafetières italiennes de marque Bialetti : une petite 2 tasses et une grande 9 tasses.

J'achète du café en grains chez un producteur local et je mouds mon grain au moment de faire le café.

Sauf que les résultats sont aléatoires de fou ! Ça peut aller de l'excellent au jus de chaussette imbuvable. Et au prix où je paie le café, ça commence un peu à me casser les noix. Du coup, les gens sont toujours hésitants quand je leur propose un café.

J'ai essayé plein de trucs :

• Mettre moins de café ;
• Mettre de l'eau de source ;
• Brûler un cierge.

Rien n'y fait. Ma cafetière ne présente pas de problème apparent : aucune déformation, jamais tombée par terre, etc.

je suis pas un expert de café, j'suis le type lambda qui se lance un café le matin pour sortir de son lit plus facilement et qui le week-end en prend un après le repas ou la sieste.

merci d'avance !

Bonjour ! Je cherche du café en grains avec un bon rapport qualité-prix, disponible en France (je peux aussi commander en ligne).

Budget : environ 15–20 €/kg

Torréfaction : moyenne

De préférence : 100 % Arabica, avec une acidité faible à modérée

Je cherche un café assez corsé et riche en bouche, mais pas trop torréfié ni amer. Je le bois sans lait.

Vous avez des marques ou des torréfacteurs à me conseiller dans cette gamme de prix ?

Bonjour,

Je recherche une machine semi pro avec perco pour faire des espresso et cappuccino de qualité proche ou comme un barista.
Machine élégante et efficace comme la Seine Maxim S

Salut tout le monde !
Avis aux nerds géniaux qui refont leur eau à la maison pour développer les saveurs des torréfactions light ou ultra light...

Pouvez vous m'aider à comprendre ces résultats ? Pensez vous que cette eau est nickel pour le café de spécialité ou bien que je pourrais augmenter la clarté des saveurs en rectifiant ceci ou cela ?

J'ai lu des articles et regardé des vidéos en anglais mais cela à rendu mon esprit encore plus confus ^^'

Pour info:
- Matos : V60 1 tasses / K-Ultra / filtres Abaca
- je prépare le plus souvent du Tanat
- j'essaye d'apprendre tant bien que mal à révéler surtout les arômes délicats (agrumes, fleurs...etc, ceux que je préfère)

Bonjour

Le café richard réserve ou meo est-il meilleur merci